酸辣粉——西单晓富酸辣粉学习《皇尚一品教授技术配方》

辣粉  是重庆民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，尤其是女性朋友。“酸  辣粉  ”主要采用红薯粉  加工而成，酸  辣粉  行业的第一品牌是“华飞四季旺”。“酸  辣粉  ”分为两种：一种为“水粉  ”，即 用红薯淀粉  自己调配制作的；另一种为“干粉  ”，即加工成粉  条状的干粉  条。由于干粉  条制作的酸  辣粉  较为简易方便，全国各地大都采用干粉  的制作方式，而“水粉  ”的调制操作就相对复杂一些。下面介绍“水粉  ”的制作过程(家庭可直接用干粉  制作：方法是将干粉  用水发软即成)。 

而市面常见的酸  辣粉  往往用河南河北的粉  条山西醋做出的。不是口感不好。就是没等吃完粉  都坨在一起。没有汤了。

而真正的重庆手工酸  辣粉  。经过几百年历史的传承。至今重庆还保留手工漏粉  制作工艺。当地出红薯粉  加山泉水按比例调和手工漏制。重庆生产出来的粉  条发货到全国甚至比当地的红薯粉  还要价格低。这是因为你要学真技术自己掌握进货渠道无任何中间环节，厂家直接发货到自己的手里。

无任何食品添加剂  是人们对健康的追求也是好的手艺必须具备的特点，手工制作辣椒油。加中国四大名醋之一的保宁醋。告诉你什么是辣 什么是酸  的定义。好的技术具备完整的制作流程。也就是说花生 红油  汤料等等所有工序都要自己制作不但成本更低。也是完整技术流程的体现。