新型馒头机电机启动后，将和好的面团均匀投入料口内，在双绞龙作用下，面团被挤压输送至出面口，通过出面调整口，被均匀挤出后顶起吊轮，切刀向下旋转将面团切成大小均匀的圆柱形面快，然后依次落入入料口内。在成形盘圆弧槽中揉搓、滚圆形成表面光滑的圆柱球状馒头坯。馒头坯大小靠调整活动架改变吊轮与前盖距离来实现。
数控馒头机特点：
1、主要机件均采用不锈钢，电器原件采用国际名牌产品，外形美观，符合国家食品卫生标准。
2、按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确保制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，面筋度高、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
3、产品多样化，可生产各种刀切馒头、花卷、葱油卷、辣椒卷、面包等。
4本机对面粉 质量要求不高，且适合各种工作场所。
操作与使用
1、使用环境
由于该机采用许多比较精密的电气控制元件，因此该设备在使用时对安 装环境及电源参数提出了一定的要求。
1)安 装环境
a.无水滴、蒸气、灰尘及油性灰尘和导电尘埃的场所
b.无腐蚀、易燃性气体、液体
c.温度在-10~50℃范围内
d.相对湿度在90％以下
2)电源参数
a.380(或220)伏三相交流电源，电压波动不超过±20伏
b.配电功率不低于3kw
c.在入线端接有过流保护器
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