接下来我们来谈人员工资投入方面。轰炸大鱿鱼的操作非常简单，一般进过解冻、刷浆、裹粉、醒粉、炸、抹酱/撒粉、包装等7套工序，2个人完全可以运用一家店。具体培训方面，北京味美环球总部包教教会，一般一天就可以掌握基本操作要领。也就是说，如果您吃苦耐劳，想自己动手经营的话，完全不用去请人，当然，规模的大小也完全关系到您收益的多少。
开一家轰炸大鱿鱼店，除了考虑收益和投入，还不得不考虑鱿鱼的储藏和保存问题，众所周知，鱿鱼体内含有蛋白质、氨基酸、牛磺酸等多种营养成分，对造血和改善肝功能有奇效，可鱿鱼又是极不容易保存的海鲜品之一，它体内有一种名叫氧化三甲胺脱甲基酶的化学成份，可在体外催化tmao成甲醛，这就是为什么鱿鱼在检测的时候通常会检测出甲醛的原因，如何减慢这种酶转变为甲醛的过程，就是我们要告知您的鱿鱼保存方法，鱿鱼保鲜的主要途径除了通常情况下的低温储藏保鲜外，还有抗氧化、抑菌等方法，但这里所说的抗氧化和抑菌等处理，适用于大批量加工鱿鱼的工厂使用，在轰炸大鱿鱼加工前期，北京中圣华宇美食总部基地就已经做过最先进的抗氧化和抑菌处理面，送到加盟商手里的鱿鱼也是密封保存的，加盟商只需保持冷藏就可以了。
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