食品保存是每一个餐饮企业都在面临的一大难题，众所周知，任何一种风味小吃，在配送过程中都必须要依赖冷藏设备运输。只有真正将半成品、调理品在严格的低温控制下配送到各大店面，才能够保证食品的新鲜度。对于很多企业连锁经营来说，这是一个很突兀的问题，许多县、乡镇农村，冷链无法覆盖的地方，冷藏运输车无法到达的地方，都很难发展经销商。因此，如何保证食品不变质成为了众多餐饮连锁企业关注的重点。
同样，这也是多年来牛百万牛排扒饭快餐十分重视的一个问题。为此，牛百万凭借强大的企业实力，建立了一个设备研发团队，并织食品工程、物理、化学、食品安 全等方面的专家，组数年攻关，成功研发出专属牛百万的牛排调理专用设备，它的问世，有效改善了牛排的加工工艺，让广大的农村老百姓也能轻松品尝到各种牛排餐品，具有革命性意义！
如若牛排在常温下，经过经销商传统工艺的腌制，会出现如下的几个难以解决的问题。首先，经过传统工艺腌制的牛排，在肉食上无法保证新鲜度，除此以外，也很难避免牛肉腐败变质的状况，有严重的食品安 全隐患。其次，肉质食品在常温下，水中腌制2~3天，水分只能够渗入10％，因变质变性，将会严重影响牛排的口感和颜色。所以很多经销商都无法将牛排店延伸至县乡及农村。最后，因每个人的手法不一样，尽管总部有着严格的配方流程，也无法保证每一块牛排相同的口感。
而牛百万牛排扒饭快餐独创的牛排调理专用设备可完美解决这所有的问题，在此之上，牛百万还将这一设备的使用延伸到连锁经营方面，并传授经销商以秘制配方和工艺，通过先进设备的自动运转，可确保肉质鲜嫩、10~20分钟后自动完成，再进行煎制，不仅简单快捷，更能从根本上保证牛排的安 全卫生，同时也能保证统一的口感、口味纯正，地道的牛排风味，为消费者带来高品质的快餐食品。
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