再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。
酸 辣粉 是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者。正儿八经的饭菜吃起来不香，一吃起酸 辣粉 个个“如狼似虎”。酸 辣粉 最早起源于北京，是巴蜀地区有名的地方小吃，后来发展到全国各地。传统的以重庆酸 辣粉 为代表的“川派”酸 辣粉 ，以酸 、辣、咸、香为主要特色，这种口味成为酸 辣粉 最基础的特质。
随着时代发展，人们在追求口味享受的同时越来越关注营养与健康。“川派”酸 辣粉 因为传统制作工艺而与身俱来的油腻、过辣、味重以及选择原料粉 缺乏质量标准（选材的问题绝大部分是缘于市场经营者一味降低成本造成的）等缺点，而与现代人追求健康饮食的习惯存在一定程度上的“冲突”。在很多大中城市，一些关注和追求健康品质的消费者，对传统酸 辣粉 的态度可谓是“爱恨交加”。
在这样的情况下，以“食林外传?晓富酸 辣粉 ”为代表的，以“传统工艺、健康品质”为经营特色的“新派酸 辣粉 ”悄然兴起。将酸 辣粉 从选料、制作、食料配比和口味变化上进行了系列的改良和创新，既传承了传统酸 辣粉 的本质特色与优点，又结合了现代人健康饮食的消费需要，迅速在北京、上海等地崛起。
最近，本报记者来到 “食林外传?晓富酸 辣粉 ”北京望京店进行了现场考察和采访，一探“西单酸 辣粉 ”火爆的背后原因。
“食林外传 晓富酸 辣粉 ”北京望京店
这家开在北京朝阳区望京某写字楼底商的酸 辣粉 店，据说是北京生意最火爆的一家酸 辣粉 店。来这里吃酸 辣粉 的，不仅仅有在周边上班的白领和居住在周围的居民，更有很多距离很远的客人，为了品尝他们的“晓富酸 辣粉 ”，不顾北京交通拥堵，开车来这里排队品尝。乍听说去，觉得这个世界太疯狂。可是，记者现场验证了这一说法的真实。
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