日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食 . 而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联、在料理师用心细致的烹调下、让客人尝到最地道的天然美味 .
日本料理烹调的特色着重自然的原味、不容置疑的、[原味]是日本料理首要的精神 . 其烹调方式、十分细腻精致、从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法、均以保留食物的原味为前提 .
日本料理的美味秘诀、基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料、除了品尝香味以外、味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视 .
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