英文名称：turmeric extract
产品来源：姜科植物姜黄的根茎中提取得到的黄色色素，为酸性多酚类物质，通常用作肉类食品类的着色剂和酸碱指示剂，同时该产品具有抗炎、抗氧化等药理作用。
产品性状：姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。
产品规格：95％姜黄素，该姜黄素主要是有姜黄色素curcuminoid类物质，约占姜黄色素的70％。除了姜黄素之外，还包括脱甲氧基姜黄素10-20％、托二甲氧基姜黄素10％左右。
包装、储存：20kg/桶，桶的尺寸：直径350cm，高510cm圆柱形纸板桶。内衬两层塑料袋，外套纸板桶。阴凉干燥处储存12个月。
溶解性：
不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。
药理作用：
1、利胆。
本品或其钠盐有利胆作用。静脉注射时，可减少犬固体成分的含量而增加胆汁分泌量。但在其整个胆汁分泌周期中，胆盐、胆红素、胆甾醇排泄的绝对总量增加，脂肪酸成分保持恒定。
2、抗菌。
对金黄色葡萄球菌有较强的抗菌效果。
3、对胃、肝的保护作用。
口服5～20mg/kg时，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羟色胺引起的豚鼠胃损害。对扑热息痛引起的肝损害有保护作用。
药用价值
姜黄素也有重要的经济价值和广泛的药理作用：
1、降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。
2、2004年时发现姜黄素能抑制hiv-1整合酶活性而用于艾滋病的临床试验。
3、抗癌是姜黄素的主要药理活性之一，其抑制肿瘤的作用已在许多动物实验中得到反复证实，其具体抗癌机制已成为近期研究热点。
4、2006年，新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老年痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老年痴呆症的比率较西方低。
5、2012年8月，美国乔治梅森大学研究人员发现，姜黄素是一种广谱的阻止一系列病毒感染健康细胞的抑制剂。
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