野山参是长白参孕育的天然瑰宝之一,它生长在海拔一千五百米到两千米的原始森林中,是东北三宝之首,具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿,野山参在我国应用有上千年的历史,目前越来越稀少,是一味难得的天然绿色补品。
野生人参对生长环境要求比较高,它伯热、怕旱怕晒,要求土壤疏松、肥沃、空气湿润凉爽,所以多生长在长白山海拔500～1000米的针叶、阔叶混交林里。每年七八月正是人参开花季节,紫白色的花朵结出鲜红色的浆果,十分引人喜爱。
野山参在深山里生长很慢,60～100年的山参,其根往往也只有几十克重。1989年,抚松县北岗镇农民在长白山采到一棵"参王"重305克,估计已在地下生长了500年。这位"参王"是我国目前采到的最大的山参,已作为"国宝"被国家收购保存。现在已陈列在北京人民大会堂的吉林厅里面,被当作“镇厅之宝”。
野山参五形
芦: 主根上部的根茎。有圆芦、堆花芦、马牙芦。
艼: 芦上生长的不定根,有枣核艼、毛毛艼、艼变。
体: 即主根,皮为黄褐色或灰黄色,断面呈黄白色。有灵体、疙瘩体、顺体、笨体、过梁体、横体之分。
纹: 在主根肩部的细而深的环纹。
须: 支根上生长的较细的根,须根细长,柔韧性强,有弹性、有珍珠点。
野山参性甘、微苦、微温、有补虚救脱、大补元气的功效,能强精健身,益寿延年。随着医学的发展,野山参所具有的神奇疗效以及它的抗癌作用越来越被人们所认识,在中医治疗肿瘤的临床实践中,几乎所有的处方都少不了这味珍贵药材。
近年来科学家发现野山参对多种癌症均有抑制作用,野山参破坏癌细胞的有效性达99.9％,其抑制率达到48％。
野山参的抗癌作用与其含有多种矿物质和微量元素有关,特别是野山参中镁的含量要比其他中药材高3倍以上。镁能激活人体中的许多酶,特别是脱氧镁酸酶能催化几十种生物化学反应。动物机体要是缺乏镁,产生的抗体就会减少,淋巴细胞的活动能力就会大大减弱,并会导致染色体畸形,从而诱发癌症。对手术后的病人,服用野山参治疗效果十分理想。
野山参还对高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用,可以减轻各种症状。
野山参对不正常的血压具有调整作用,或认为不同的剂量可以出现不同的作用；慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者服用野山参,可见胃纳增加,症状减少或消失,食欲增加,大便正常；对于急性传染病肝炎,在一定的治疗条件下服用野山参,对防止转变成慢性肝炎有一定的作用；野山参有增强性腺机能的作用,对麻痹型,早泄型阳痿有显著疗效,对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有一定的治疗效果。
野山参对神经系统有显著的兴奋作用,能提高机体活动能力,减少疲劳,对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用,能使病人体重增加,消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状。
野山参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用,能改善糖尿病人病症,使轻型糖尿病患者尿糖减少,停药后仍可维持两周以上。中等度糖尿病人服用后,虽然降低血糖不明显,但全身状况有所改善如渴感、虚弱等症状消失或减轻,可减少胰岛素的作用,与其他药物合用还可治疗多种疾病。
研究已表明,人参中起主要作用的人参皂甙具有强壮作用,增强机体对外界不良刺激的抵抗力。服用人参能提高脑力劳动效率,减少疲劳,增加体力,改善睡眠状态。小剂量人参还有类似强心甙的作用,能促进男女性腺机能,并有降血糖、降胆固醇、抗利尿等多方面的作用。近年,某科研单位研究了某种以人参为主药的保健品,它使小鼠平均寿命延长了18.3％,最长寿命延长53.3％；使果蝇寿命平均延长10.8％。这些都足以表明,乾隆、慈禧常用人参,对于健身延年,确实颇有道理。
因此,老年人经常少量地服用人参对于推迟衰老、益寿延年,是大有裨益的,但应根据各种人参性味偏颇适当运用。一般来说,气虚兼见四肢逆冷者,则宜服红参、高丽参；阴虚火旺、喘咳痰血者,宜用西洋参；暑热天气,以服生晒参和皮尾参为好。人参用法很多,可以切片噙化、切片泡茶饮、研末吞服、米酒浸服,也可蒸用、炖用、煎用。应该提醒注意的是：老年人久服人参,可有腹胀、纳少、失眠、心烦、躁动等副反应；阴虚火旺的老年人,滥用人参可引起便秘、鼻衄。中医书籍记载：人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,均忌同用。服用人参不宜喝茶和吃萝卜,以免影响药力。
正确食用。我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：
（一）炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
（三）磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
另外,无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说：秋冬季节天气凉爽,进食比较好；而夏季天气炎热,宜食用西洋参。总之,只要我们掌握了上述食用方法和注意事项,小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
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